奈良県 » 吉野・天川村・十津川
イノシシの肉は特有の臭みがあるので、「しし鍋」作りの際は、ゴボウ・ネギ・ミズナ・キクナなどの香味野菜を多く入れ、薬味にショウガ、粉ザンショウなどを使い肉の臭みを消した上、味噌で煮込む。寒い夜には、「しし鍋」を食べると体の芯から温まる。奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんおり、雑木の実などを食して人間と共存してきた。奈良には海が無いため、動物性タンパク源の乏しかった昔は狩猟が盛んで、猪肉・鹿肉は日常的に食べられ、頭数調整にもなっていたといわれる。
四季折々の景観美が楽しめる秘境
大和国の修験道として栄えた山里の温泉街
神秘的で美しい自然の彫刻
飛鳥時代から由緒ある音楽や芸能の神
スリル満点！高さ54メートルの空中散歩
柿の葉とすし飯の豊かな香りが食欲をそそるきっちり四角いお寿司
奈良の山間部に多く生きていた猪を使った体が温まるジビエ鍋
吉野葛のデンプンは、葛根湯・スイーツ・化粧品などにも
栄養も旨みもたっぷりのしいたけは和・洋・中と幅広く利用可能
全国有数の出荷量を誇る柿は、医者いらずの健康食材
奈良名産の干し柿を使った和風のパウンドケーキ
吉野川や飛鳥川のあゆは古い歴史を持ち、季節を味わう川魚
適度な脂肪としまった肉質が特徴の高品質肉用鶏
ジューシーで肉汁たっぷり！上質な脂肪の旨味を楽しめる
ほんのりとした甘さとなめらかな葛の口当たりに癒される飴
修験者や十津川郷士が欠かさなかった伝統保存食
吉野と讃岐の伝統の技で磨かれた素材が生み出す、和菓子の粋
奈良の地醤油。創業140年の伝統の味が、料理を引き立てる